6.6. Храна за добро зрение

Всички знаем, че морковите са едни от най-полезните храни за зрението. Не сте виждали заек с очила, нали!?

Много от статиите, свързани с полезните за зрението храни започват с твърдение от този тип. В интернет е пълно със статии, които не само хвалят въздействието на една или друга храна, но често се пише дори и за сваляне на диоптри, било то с ядене на боровинки, моркови, кисело мляко с магданоз, чай от вишневи кори и какво ли още не. Ако сте чели предишните теми, то вече сте запознати как и защо възникват късогледство и астигматизъм, как се възстановява („лекува“) зрение при такива рефрактивни аномалии и вече знаете защо това няма как да стане с ядене и пиене. Най-малкото някой щеше да е успял досега да го постигне, след толкова много приказни публикации по здравните блогове!
И все пак… Правилното хранене е от много голямо значение за доброто здраве, в това число и на очите. То няма да ви оправи късогледството, но може да предпази очите от очни заболявания като катаракта (перде), макулна дегенерация и други. Освен това очите в добро здраве по-лесно ще преборят късогледство и астигматизъм с помощта на описаната в този сайт терапия. Правилното хранене макар и да не е така чудодейно, както пише в повечето захаросани статийки, е важно за зрението, затова ще се спра на най-полезните (и най-вредните) храни, както и тяхното реално въздействие върху зрението.
Според препоръките на Американския департамент на здравето и човешките услуги здравословното за очите меню трябва да включва плодове, зеленчуци, крехко месо, риба, фасул, яйца, ядки, пълнозърнести храни и (евентуално) нискомаслено мляко/млечни продукти и. Те съветват да избягваме транс мазнините, солта и добавената захар, както и да намалим наситените мазнини.

Полезните храни:

Тъмнозелени зеленчуци.
В менюто си непременно включвайте някой от тези зеленчуци: къдраво зеле, спанак, броколи, зеле, градински грах и марули. Те съдържат така важните за клетките антиоксиданти – лутеин и зеаксантин. Според д-р Гилермо Роша, офталмолог и директор на GRMS Vision Centre в Брандън, Манитоба, лутеинът действа като слънчеви очила със защита, предпазвайки ретината от увреждане. Препоръчително е ако зеленчуците не са домашно производство преди да ги консумирате да ги накиснете в студена вода за 30 минути като през това време сменете водата поне два пъти. По този начин ще си спестите доста нитрати. А за да запазите максимално съдържащия се в зеленчуците лутеин, не ги подлагайте на продължителна термична обработка.
Оранжеви плодове и зеленчуци.
Те получават своя цвят благодарение на бета каротина, който в човешкото тяло се трансформира във витамин А и подпомага здравето на очите, а освен това подобрява и нощното зрение. Най-полезни за зрението са сладките картофи, тиквите, морковите и кайсиите. Три или повече кайсии на ден са много добро средство за предпазване от често срещаната с напредване на възрастта дегенерация на макулата.
Тлъста риба.
Сьомга, сардина, риба тон и скумрия са рибите, които са най-богат източник на омега-3 мастни киселини. Те имат благотворно влияние върху зрението. Освен от макулна дегенерация, според д-р Роша те предпазват и от синдрома на сухота в очите. Офталмологът обаче предупреждава, че някои омега-6 и омега-9 мастни киселини могат да предизвикат възпаления, които да станат причина за сухота в очите.
В случай, че не сте почитатели на морската храна като мен (е, от време на време се примирявам с някоя и друга скумрия на скара), можете да си набавите омега-3 мастни киселини чрез зехтин екстра върджин, масло от семена на касис или ленено масло. Ако дори и това не ви харесва, остава вариантът да пиете таблетки рибено масло. Рибеното масло трябва да се приема по време на хранене, най-добре в комбинация с малко краве масло (заради неговия Витамин Е). Причината е, че отделянето на хранителни ензими подпомага усвояването на рибеното масло.
Пшеничен зародиш.
Не звучи много апетитно, но всъщност в интернет е пълно с рецепти за вкусни ястия, в които се слага пшеничен зародиш. Ако пък ви харесва, още по-добре е да го консумирате без термична обработка, добавен към кисело мляко, овесени ядки, салати или смутита. Пшеничният зародиш е богат източник на най-ефективния антиоксидант – Витамин Е. Като такъв, той предпазва очите от пораженията на свободните радикали и защитава от окислителното увреждане на очната леща, водещо до поява на перде. Бадемите, лешниците и слънчогледовите семки също са много богати на Витамин Е. Разбира се, става дума за сурови ядки! За съжаление те са богати и на фитинова киселина, която от своя страна блокира усвояването на минералите калций, магнезий, мед, желязо и особено цинк, което създава много проблеми на костите и зъбите. Това може да ви донесе кариеси дори и да не хапвате нищо сладко и редовно да си миете зъбите. С други думи – за да не се налага с подобреното си зрение да гледате как ви се рушат зъбите, накисвайте ядките в топла вода поне за 7 часа.
Цитрусови плодове.
Източник на друг силен антиоксидант – Витамин C, са портокали, киви, грейпфрути, лимони, мандарини, като от тях безспорен лидер по количество Витамин C е кивито.
Бобови растения.
Бобът и лещата са добри източници на биофлавоноиди и цинк. Те могат да спомогнат за опазване на ретината от дегенеративни заболявания. При бобовите растения, както и при суровите ядки съществува същия проблем с фитиновата киселина. Съответно и решението е същото – накисване във вода за 7-8 часа, като водата трябва да се смени поне два пъти. А ако настоявате в гозбата да има и месце – крехкото говеждо също е богато на цинк, който помага на организма да абсорбира така полезния за очите витамин А.
Яйца.
Освен зелените листни зеленчуци, друг добър източник на зеаксантин и лутеин са жълтъците на яйцата. Те съдържат също много цинк, но и много холестрол. Едно средно голямо яйце съдържа 186 мг. холестерол или 62% от препоръчителни дневен прием, затова не прекалявайте с тях.
Розмарин.
Тази подправка с интересен и специфичен аромат съдържа съединението кариозна киселина, която произвежда антиоксидантни ензими, борещи се със свободните радикали и пероксидите. Това предотвратява клетъчното увреждане и предпазва от свързаната с възрастта дегенерация на макулата, както и от вредната синя светлина, за която вече стана въпрос в предишните теми. Розмаринът е подходяща подправка за ястия с пиле, риба, супи и картофи, като пресният е за предпочитане пред изсушения от гледна точка на полезното му действие.
Вижте продължението на темата ТУК.


Вашият коментар